Liście kopru zapewniają szeroką gamę korzyści, w tym witaminy i minerały, przeciwutleniacze, właściwości przeciwbakteryjne, działanie przeciwhistaminowe i substancje pobudzające. Nie każdy zna koper, ale jest to zioło, które zasługuje na uznanie. Liście kopru są przydatne jako środek przeciwnowotworowy, przeciwbakteryjny i przeciwzapalny, środek na bezsenność, przystawka, zdrowie kości i zębów, środek pobudzający laktację i środek na zaburzenia miesiączkowania.
Ta obszerna lista korzyści zdrowotnych i zastosowań sprawia, że liście kopru są czymś więcej niż tylko przyprawą i dekoracją. Zapewnia doskonałe zdrowie i jest łatwy w uprawie w szklarni. Odwiedź Krostrade.com i przygotuj się do zebrania tego korzystnego i smacznego zioła w 8 tygodni po wysianiu.
Table of Contents
Co to są liście kopru?
Liście Anethum graveolens, kopru lub kopru pochodzą z rodziny Apiaceae. Jest to jednoroczne zioło spokrewnione z selerem i znane z falujących pierzastych zielonych liści. Koper pochodzi z zachodniej Azji i wschodniej części Morza Śródziemnego, ale jest popularnym ziołem i przyprawą w różnych kuchniach.
Sam koperek złożony z liści i owoców jest używany do gotowania. Jeśli chodzi o koperek jako zioło, jest to pierzaste zielone liście. Z drugiej strony to płaskie, owalne owoce nadają koperkowi przyprawy.
Liście kopru wymagają minimalnego wysiłku, aby rosnąć, ponieważ plon będzie sam wysiewał i powracał rok po roku. Te liście mają trawiasty i słodki smak, który jest idealny do sałatek. Nasiona natomiast mają mocniejszy aromat i smak cytrusowy podobny do kminku.
Jeśli planujesz wyhodować własny koperek, rośliny te będą dobrze rosły w rabatach ogrodowych lub pojemnikach w szklarni. Zioła wymagają do 24 cali odstępu w dobrze przepuszczalnej glebie piaszczystej i wykiełkują w ciągu 14 dni. Można je rozrzedzić 15 dni po wykiełkowaniu, ale ogólnie uprawa kopru jest łatwa ze względu na jego odporność zarówno na zimno, jak i na upały.
Korzyści z liści kopru
Różne zastosowania i korzyści zdrowotne liści kopru wynikają z ich szeregu witamin i minerałów, przeciwutleniaczy, właściwości przeciwbakteryjnych, działania przeciwhistaminowego i substancji stymulujących. Wszystkie te składniki odgrywają znaczącą rolę w całym organizmie. Poza konserwacją mogą również złagodzić i obniżyć ryzyko zachorowania.
Witaminy i minerały
Liście kopru mogą być małe, ale są pełne witamin i minerałów. Możesz znaleźć witaminy A, C, B2, B3, B6, B9 i minerały, takie jak wapń, fosfor, mangan, potas, magnez, miedź, żelazo i cynk. Jakie jest znaczenie tych składników odżywczych dla organizmu?
Obie witaminy A i C działają jako przeciwutleniacze dla organizmu i odgrywają role w różnych procesach zachodzących w organizmie. Wszyscy wiemy, że witamina A wspiera zdrowy wzrok, ale jako przeciwutleniacz może również zwalczać stres oksydacyjny. Z drugiej strony witamina C odpowiada za utrzymanie i ochronę różnych układów organizmu, jednocześnie chroniąc komórki.
Liście kopru zawierają również garść witamin z grupy B, takich jak witaminy B2, B3, B6 i B9. Spożywanie pokarmów bogatych w witaminy z grupy B wpływa na funkcjonowanie mózgu, metabolizm komórek i poziom energii. Niesamowite jest również to, jak liście kopru są wypełnione elektrolitami, takimi jak wapń, potas i magnez, które regulują funkcje nerwów i mięśni.
A co z innymi minerałami znajdującymi się w koperku? Fosfor i cynk odgrywają rolę w zdrowiu kości, podczas gdy żelazo jest niezbędne do produkcji krwi w organizmie. Mangan i miedź pełnią funkcje metaboliczne, w tym regulację poziomu cukru we krwi i utrzymanie różnych narządów.
Przeciwutleniacze
Koper jest bogaty w przeciwutleniacze, takie jak witaminy C i A. Jednak zioło to zawiera również składniki monoterpenowe, co w uproszczeniu pozwala koperkowi na użycie glutationu przeciwko utlenionym cząsteczkom. Koper ma również podobieństwo do żywności, takiej jak pietruszka, ze względu na właściwości chemoprotekcyjne olejków lotnych.
Dlatego można stwierdzić, że koperek może zmniejszyć ryzyko raka. W rzeczywistości spożywanie pokarmów takich jak koper może zneutralizować czynniki rakotwórcze z dymu papierosowego i dymu z grilla węglowego. Koper jest również dobrym źródłem flawonoidów, terpenoidów i garbników.
Flawonoidy to przeciwutleniacze, które działają jako ochrona przed wolnymi rodnikami, stresorami i toksynami. Oprócz tego koperek dostarcza również terpenoidów, które mają różne działanie przeciwzapalne, przeciwwirusowe, przeciwgrzybicze, przeciwdrobnoustrojowe i hiperglikemiczne. Wreszcie, twoje ciało skorzysta z przeciwutleniaczy, garbników, ponieważ mogą modulować odpowiedź immunologiczną, ciśnienie krwi i krzepnięcie krwi.
Właściwości antybakteryjne
Korzyści z kopru zapewniają zarówno pielęgnację, jak i ochronę organizmu, w tym fakt, że zioło to może zwalczać bakterie. Koper ma właściwości bakteriostatyczne i bakteriobójcze, ponieważ działa przeciwko S. aureus, bakteriom z grupy coli i pleśniom. Aby zapobiegać różnym chorobom, należy spożywać pokarmy bogate w właściwości przeciwbakteryjne.
W szczególności S. aureus jest przyczyną infekcji skóry i tkanek. Chociaż ropnie i zapalenie tkanki łącznej mogą nie być poważne, mogą prowadzić do bardziej niebezpiecznych stanów, takich jak zapalenie płuc i infekcje krwi. Poza tym olejek koperkowy stosowany jest nawet w leczeniu biegunki, ponieważ reguluje rozwój bakterii.
Efekty przeciwhistaminowe
Inną korzyścią zdrowotną kopru jest to, że ma działanie przeciwhistaminowe. Ta roślina może przypisać te efekty kaempferolowi. Kaempferol odgrywa rolę w łagodzeniu zatorów ze względu na jego hamujący wpływ na stan zapalny.
Substancje pobudzające
Czy wiesz, że koperek jest czasami stosowany w leczeniu bezsenności oraz jako środek pobudzający różne hormony? Flawonoidy, takie jak apigenina, wykazały w badaniach, że może działać jako środek uspokajający. Związki kopru pomagają również regulować cykl menstruacyjny, a koperek był nawet popularnym środkiem przeciw płodności.
Zastosowania liści kopru
Ze względu na składniki odżywcze i związki obecne w liściach kopru, mają one wiele zastosowań jako środki lecznicze, stymulujące i remediujące na różne schorzenia. W szczególności koperek jest środkiem przeciwnowotworowym, przeciwbakteryjnym i przeciwzapalnym, lekarstwem na bezsenność, przystawką, zdrowiem kości i zębów, środkiem pobudzającym laktację i lekiem na zaburzenia miesiączkowania. Badania, które potwierdziły te zastosowania, dowiodły, że koperek jest przydatny nie tylko w kuchni, ale także dla zdrowia organizmu.
Przeciwnowotworowe
Jedną z głównych zalet liści kopru jest to, że są bogate w przeciwutleniacze, które odtruwają wolne rodniki i obce związki. To ta sama cecha, dlaczego koperek ma właściwości przeciwnowotworowe. W rzeczywistości jego składniki są badane zarówno pod kątem leczenia, jak i zapobiegania rakowi.
Działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie
Olejek koperkowy jest dobrym źródłem flawonoidów, które działają bakteriobójczo i przeciwzapalnie. Badania wykazały, że koperek może hamować patogeny, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność. Ponadto koperek może stać się środkiem przeciwzapalnym na różne narządy i stany chorobowe.
Lekarstwo na bezsenność
Zarówno witaminy z grupy B, jak i flawonoidy w koperku mogą pomóc złagodzić bezsenność. B-kompleks może zmniejszać objawy bezsenności, podczas gdy flawonoidy są badane ze względu na ich pozytywny wpływ na bezsenność i lęk. W koperku znajdziesz również żelazo i magnez, które są minerałami pomagającymi nam zasnąć.
Przystawka
Oprócz dodania warstwy aromatu i smaku do przystawek, koperek działa jako przystawka ze względu na swoje składniki. Działa korzystnie na układ pokarmowy, ponieważ pobudza perystaltykę jelit i wzmacnia żołądek. Może nawet pomóc złagodzić wzdęcia i skurcze.
Dla zdrowia kości i zębów
Minerały w koperku, takie jak wapń, fosfor i cynk, są korzystne dla zdrowia kości i zębów. Witamina C, która jest bogata w koper, jest nawet związana z mocniejszymi kościami, ponieważ pomaga w tworzeniu kolagenu. Spożywanie kopru wspomaga zdrowe kości i zęby, a także chroni przed chorobami, takimi jak osteoporoza i problemy z jamą ustną.
Środek pobudzający laktację
Jeśli chcesz zwiększyć przepływ mleka, liście kopru są galaktagogami. Zioła, takie jak koper, pomagają stymulować produkcję mleka, aby pomóc kobietom karmiącym piersią. To zastosowanie jest korzystne dla kobiet w okresie laktacji, ale obawiają się skutków ubocznych leków.
Lekarstwo na zaburzenia miesiączkowania
Badania wykazały, że koperek jest tak samo skuteczny jak kwas mefenamowy w łagodzeniu bolesnego miesiączkowania. Koper jest również bogaty we flawonoidy i wapń, które pomagają w utrzymaniu cyklu miesiączkowego i zmniejszają ból spowodowany skurczami miesiączkowymi. A ponieważ koper jest źródłem magnezu, zioło to może rozluźnić mięśnie i złagodzić wahania nastroju, które występują podczas cyklu miesiączkowego.
Jak jesz liście kopru?
Możesz jeść liście kopru do dekoracji i gotowania. Spróbowanie tego zioła może być onieśmielające dla tych, którzy nie są zaznajomieni z koperkiem, ale proces przygotowania i użycia kopru jest prosty. Pomaga również w tym, aby smak koperku dobrze komponował się z wieloma składnikami.
Aby zjeść liście kopru, najpierw je umyj i odcedź, aby usunąć brud i pozostałości. Następnie osusz je i usuń duże łodygi, do których są przyczepione. Możesz użyć noża, aby odciąć te łodygi i zachować je, ponieważ są również aromatyczne.
Do dekoracji
Jeśli używasz liści kopru jako dekoracji, możesz je zmielić lub przyciąć gałązki z liści. Podobnie jak liście laurowe, często usuwa się łodygę, a następnie dodaje się ją do zmielonych liści. Liście kopru są aromatyczne, więc niewielką liczbę mielonych liści można używać w sosach, zupach i sałatkach.
Do gotowania
Chociaż koperek jest aromatycznym ziołem, najlepiej nie gotować go zbyt długo, ponieważ może stracić swój smak. Z tego samego powodu najlepiej jest dodawać koper tylko na ostatnią chwilę. Wręcz przeciwnie, nasiona kopru wydzielają więcej aromatu i smaku w cieple, co sprawia, że są lepsze do gotowania przez długi czas.
Koper ma wyjątkowy aromat i smak, który przypomina połączenie anyżu, selera i kopru włoskiego. Można je gotować podobnie jak liście laurowe w zupach i gulaszach. Ale jeśli chcesz mocniejszego smaku, użyj zamiast tego całych lub pokruszonych nasion kopru.
Jakie potrawy pasują do kopru?
Aromatyczny i anyżowy koperkowy smak dobrze komponuje się z ziarnami, ziemniakami, burakami, ogórkami, pomidorami, cebulą i cytrynami. Koper również dobrze łączy się z białkami, takimi jak jagnięcina, tuńczyk, łosoś, kraby i jajka. Innym popularnym i smacznym połączeniem z koperkiem byłyby dipy i sosy z jogurtu, śmietany, twarogu, chrzanu i musztardy.
Warzywa
Ziarna, ziemniaki, buraki, ogórki, pomidory, cebula i cytryny to tylko niektóre z warzyw, które dobrze komponują się z koperkiem. Ich kombinacje tworzą aromatyczne i zdrowe dania, które uwydatnia niepowtarzalny smak liści kopru. Na przykład sałatka z komosy ryżowej i kopru to aromatyczna przystawka bez poczucia winy.
Możesz zacząć zdrowszą sałatkę ziemniaczaną od jogurtu, rukoli i kopru. Jeśli masz już buraki superfood w szklarni, spróbuj je upiec i wzmocnij profil potrawy liśćmi kopru. Liście kopru są popularnym dodatkiem do pikli, świetnie komponują się również z ogórkami jako świeży dodatek.
Możesz również stworzyć kolorową i wzmacniającą odporność sałatkę, mieszając pomidory, ogórki, czerwoną cebulę, oliwki, paprykę, ser feta i koper. Jeśli masz ochotę na ryż, rozważ zrobienie go z koperkiem, cebulą, oliwą z oliwek, niesolonym masłem, solą i pieprzem. A jeśli chcesz mieć wolny od poczucia winy biały sos, przygotuj blancę z cytryną i koperkiem na wierzchu białka.
Białka
Ważne jest, aby włączyć do diety białka, a jagnięcina, tuńczyk, łosoś, kraby i jajka dobrze komponują się ze zdrowym koperkiem. Przygotuj sos do maczania z kopru i posiekanej kapusty na jagnięcinę. Niektóre beztłuszczowe majonez, niskotłuszczowy jogurt, musztarda, cebula, pietruszka, seler i koper również wydobywają z tuńczyka to, co najlepsze.
Mówiąc o owocach morza, zarówno łosoś, jak i kraby dobrze komponują się z koperkiem. Na sycący obiad można dodać podsmażonego łososia z cytryną, koperkiem i ogórkiem na wierzchu makaronu. Krab, koperek, szalotka z niesolonym masłem, beztłuszczowym majonezem, kwaśną śmietaną i cayenne zapewnią Ci kopa na tostach śniadaniowych.
A jeśli znudzi Ci się jajka, spróbuj je ugotować na miękko i podawaj z liśćmi koperku. Wprowadzenie tych białek do wybrednych zjadaczy będzie łatwe dzięki koperkowi.
Spadki
Oprócz pikli koperek jest popularnym dodatkiem do wielu dipów i sosów. Ogólnie jego smak dobrze komponuje się z jogurtem, kwaśną śmietaną, twarożkiem, chrzanem i musztardą. Możesz dodawać te sosy i dipy do różnych potraw jako dodatek lub jako główny składnik, aby podnieść warstwy smaków.
Koper może dobrze współgrać z sosem tzatziki z jogurtem kokosowym do protein lub odrobiną orzechów nerkowca i serka śmietankowego na bajglu. Możesz również przygotować szybki dip koperkowo-śmietanowy z drobno posiekanym koprem, skórką cytryny i sokiem, solą, pieprzem i cukrem. Jeśli czujesz się na siłach i chcesz trochę kopa, chrzan, suszony koperek, majonez i ostry sos to kolejne doskonałe połączenie.
Czy możesz zjeść zbyt dużo koperku?
Zaletą koperku jest to, że nigdy nie można go zjeść za dużo. Spożywanie kopru jest bezpieczne, ale należy pamiętać, że niektórzy ludzie mogą być uczuleni na to zioło, podobnie jak większość pokarmów. Zawsze najlepiej jest być na bieżąco i mieć wiedzę na temat pokarmów, na które możesz być uczulony.
Osoby uczulone na koperek mogą doświadczać typowych reakcji alergicznych. Obejmuje to podrażnienia skóry i duszność. Jeśli jesteś uczulony na kolendrę, seler, kminek lub koper włoski, może to wskazywać, że prawdopodobnie masz również alergię na koper.
Na koniec warto zauważyć, że koperek wykazuje działanie hipoglikemiczne. Dlatego jeśli chcesz obserwować poziom cukru we krwi, pamiętaj o ilości spożywanego koperku. Jest to również szczególnie ważne, jeśli przechodzisz operację, w której kontrola poziomu cukru we krwi ma kluczowe znaczenie.
Podsumowanie
Wiele badań dowiodło, że koperek jest przydatny jako środek przeciwnowotworowy, przeciwbakteryjny i przeciwzapalny, środek na bezsenność, przystawka, dla zdrowia kości i zębów, jako środek pobudzający laktację i środek na zaburzenia miesiączkowania. Witaminy i minerały, przeciwutleniacze, właściwości przeciwbakteryjne, działanie przeciwhistaminowe i substancje pobudzające to koper, który pozostawia korzyści, których nie można przegapić. A co najważniejsze, koperek łatwo rośnie, szczególnie w szklarni.
Możesz zadowolić zarówno swoje zdrowie, jak i kubki smakowe, mając koperek szybko dostępny w szklarni. Bądź tak kreatywny, jak chcesz, łącząc liście ze zbożami, ziemniakami, burakami, ogórkami, pomidorami, cebulą i cytrynami. Wyjątkowego aromatu i smaku dodaje również koper prostym daniom składającym się z jagnięciny, tuńczyka, łososia, krabów, jajek, jogurtu, śmietany, twarogu, chrzanu i musztardy.
