Ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać szparagi w zamrażarce, zaczynając od mycia, sortowania, blanszowania i pakowania. Na ostatnich etapach uprawy szparagów rolnicy muszą usuwać włócznie, aby zapobiec inwazji chrząszczy. Dlatego jakość zbiorów można przedłużyć jedynie poprzez znajomość odpowiednich technik przechowywania szparagów.
Podobnie jak w przypadku większości upraw, okres przechowywania szparagów ma kluczowe znaczenie podczas zbioru. W rzeczywistości eksperci zalecają natychmiastowe schłodzenie świeżo zebranych włóczni, aby poprawić ich trwałość. W ten sposób można zapewnić nadające się do sprzedaży szparagi o dobrej jakości.
Pamiętaj, że uprawa szparagów nie kończy się po zbiorach. Pomyślny wzrost szparagów musi również zapewniać konsumentom plony wysokiej jakości, więc wysiłki w gospodarstwie się opłacają. Ponieważ długotrwała ekspozycja na ciepło pola wpływa również na szparagi, odwiedź Krostrade.com, aby uzyskać informacje na temat upraw szklarniowych.
Table of Contents
Czy szparagi można zamrozić?
Szparagi można zamrażać, a zamrażanie to sposób przechowywania, który zapewnia najbardziej wydłużony okres przydatności do spożycia. Jest to szczególnie przydatne dla rolników, którzy zbierają dużo włóczni w sezonie szparagowym. Dzieje się tak, ponieważ mrożone szparagi importowane z innego regionu będą miały mdłe i nieapetyczną konsystencję.
Zamrażanie lokalnie uprawianych szparagów da ci delikatne i pyszne włócznie. Należy jednak pamiętać, że cieńsze i mniejsze włócznie nie będą miały później tej samej jakości co grube włócznie. Szparagi wielkości ołówka dobrze sprawdzą się w zamrażarce.
Najlepszy sposób na zamrażanie szparagów
Przechowywanie szparagów w zamrażarce jest podobne do przechowywania innych warzyw. Umyjesz, sortujesz, blanszujesz i pakujesz włócznie. Blanszowanie to metoda wyparzania lub gotowania na parze potraw przed zanurzeniem ich w lodowatej wodzie lub pod zimną bieżącą wodą.
Czy mogę zamrozić szparagi bez blanszowania?
Nie można zamrozić szparagów bez blanszowania, ponieważ ten krok ma kluczowe znaczenie dla zmniejszenia utraty jakości. Nieblendowanie szparagów spowoduje pogorszenie koloru, tekstury i smaku warzyw. Blanszowanie zapewni również usunięcie i zabicie brudu i innych mikroorganizmów ze szparagów.
Blanszowanie zatrzymuje enzymy, które mogą wpływać na ogólną jakość włóczni podczas przechowywania. Spowalnia również utratę wartości odżywczych, takich jak witaminy szparagów, gdy je zamrażasz. Sukces blanszowania i przechowywania szparagów w zamrażarce może zapewnić warzywom okres przydatności do spożycia wynoszący 5 miesięcy.
Jak przechowywać szparagi w zamrażarce
Najlepszy sposób zamrażania szparagów składa się z pięciu kroków. Obejmują mycie, sortowanie, blanszowanie i pakowanie. Jest to prosty proces, ale ważne jest, aby go nie przegapić. Dzięki blanszowaniu masz możliwość blanszowania przez gotowanie lub gotowanie na parze.
Krok 1: pranie
Przed zamrożeniem szparagów należy umyć włócznie. Umieść włócznie pod bieżącą wodą, aż usuniesz cały brud, szczególnie z końcówek. Jeśli jednak warzywa wymagają dokładniejszego czyszczenia, możesz szarpać włóczniami w dużej misce wypełnionej zimną wodą.
Krok 2: sortowanie
Gdy skończysz czyścić włócznie, następnym krokiem jest podzielenie ich na kilka partii. Takie postępowanie zapewni ich prawidłowe blanszowanie w celu odpowiedniego przechowywania w zamrażarce. Podziel włócznie na małe, średnie i duże włócznie.
Te grupy będą blanszowane razem, ponieważ duże i grubsze włócznie blanszują więcej czasu. Ale jak wyglądają duże włócznie? Jeśli są tego samego rozmiaru co ołówek i mają więcej niż pół cala średnicy, możesz uznać te szparagi za duże.
Na koniec odetnij niektóre włócznie, aby były jednolite. Ten krok nie jest konieczny, z wyjątkiem przypadków, gdy istnieje zauważalna różnica w długości szparagów. Zapamiętaj te partie i odpowiednio je przechowuj.
Krok 3: Blanszowanie
Wcześniejsze posortowanie szparagów pozwoli Ci wiedzieć, jak długo należy blanszować każdy rozmiar. Duże potrzebują 4 minuty, podczas gdy małe szparagi zajmą połowę. Jednak poświęć trochę czasu, aby usunąć dolne końce, zginając włócznię przed blanszowaniem.
Blanszowanie przez gotowanie
Napełnij garnek wodą i gotuj funt szparagów przez 2 do 5 minut. W tym miejscu warto posegregować włócznie według ich rozmiarów. Gdy czas minie, odcedź blanszowane szparagi i przenieś włócznie do zimnej wody.
Czas spędzony przez włócznie we wrzącej wodzie będzie taki sam, jak w zimnej wodzie. Umieszczenie jakiejkolwiek potrawy po blanszowaniu w zimnej wodzie zatrzyma proces gotowania. Trzymaj stoper blisko siebie, a następnie osusz włócznie za pomocą durszlaka.
Blanszowanie na parze
Od samego słowa wyparujesz włócznie w parującym koszu. Przykryj i gotuj na parze w zależności od rozmiaru lub grubości włóczni. Blanszowanie szparagów może zająć od 3 do 6 minut.
Po zakończeniu przenieś włócznie do zimnej wody. Ponownie, proszę zostaw je w zimnej wodzie tak długo, jak długo gotują na parze. Następnie opróżnij włócznie, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Krok 4: Pakowanie
Do pakowania schłodzonych i osuszonych szparagów używaj worków do zamrażania. Możesz również użyć plastikowych pojemników, o ile nie będzie w nich nadmiaru powietrza. Oznacz daty włóczni na opakowaniu, aby mieć pomysł na ich przydatność do spożycia.
Inną techniką, na którą warto zwrócić uwagę, jest błyskawiczne zamrożenie blanszowanych szparagów przed włożeniem ich do worków lub pojemników. Jest to przydatne, jeśli wolisz, aby włócznie nie sklejały się przy każdym użyciu.
Krok # 5: Włóż do zamrażarki
Rozłóż włócznie pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia i zamrażaj na 2 godziny.
Czy musisz przechowywać świeże szparagi w lodówce?
Najlepiej byłoby przechowywać świeże szparagi w lodówce, aby zachować ich świeżość. Aby to zrobić, umieść w lodówce garść włóczni w centymetrowej wodzie. Podobnie jak w przypadku włożenia bukietu do wazonu, włożenie szparagów do szklanki wody pomoże im zachować świeżość.
Jak przechowywać szparagi w lodówce?
Jeśli lodówka jest pełna, luźno przykryj odsłonięte szparagi folią. W ten sposób włócznie nie wchłoną żadnych zapachów w środku. Gdy zauważysz, że woda jest brudna, po prostu ją wymień.
Możesz również trzymać włócznie luźno owinięte w perforowaną torbę na produkty i przechowywać je w szufladzie na warzywa o wysokiej wilgotności.
Jak długo można przechowywać szparagi w lodówce?
Szparagi mogą wytrzymać w lodówce do 5 dni, a czasem nawet tydzień. Jednak okres przydatności do spożycia skraca się, jeśli trzymasz go z innymi warzywami. Świeże szparagi powinny być jędrne i żywe.
Z drugiej strony wyrzuć włócznie, gdy staną się miękkie i brązowe.
Utrzymuj jakość szparagów w temperaturze 36 ° F i wilgotności względnej od 90 do 95%. W przeciwnym razie przechowywanie ich w temperaturze 32 ° F spowoduje, że końcówki będą szare. Wręcz przeciwnie, przechowywanie w temperaturze powyżej 50 ° F wzmocni włócznie.
Podsumowanie
Uprawy, takie jak szparagi, są produktami łatwo psującymi się, ale ich jakość i świeżość można zachować, przechowując je w odpowiedni sposób. Ważne jest, aby wiedzieć, jak przechowywać szparagi w zamrażarce, ponieważ ta metoda pozwala zachować optymalną jakość szparagów przez pięć miesięcy. Jednak pamiętaj, aby blanszować włócznie zgodnie z ich rozmiarem i nigdy nie pomijaj tego kroku przed zamrożeniem.
Jeśli potrzebujesz szparagów dostępnych tylko przez tydzień lub kilka dni, możesz je również przechowywać w lodówce. Skorzystaj z szuflady na warzywa w lodówce lub zanurz kilka włóczni w wodzie. Na koniec pamiętaj, że najlepsze warunki przechowywania szparagów to 36 ° F i wilgotność względna od 90 do 95%.
