W tym artykule omówimy, jak używać noża obrotowego. Nóż obrotowy to bardzo przydatne narzędzie dla każdego szefa kuchni, bez względu na jego umiejętności. Może sprawić, że zadania cięcia będą łatwiejsze i bardziej wydajne.
W rzeczywistości jest tak popularny, że wiele osób decyduje się kupować własne noże osobiste zamiast korzystać z tych dostarczanych przez ich restauracje lub sklepy spożywcze. Jeśli chcesz wiedzieć, jak z nich korzystać, czytaj dalej!
Po pierwsze, jak używać noża obrotowego? Nóż obrotowy jest zasadniczo używany do krojenia takich rzeczy jak mięso i warzywa. Na początku może to być trudne dla niektórych ludzi, ponieważ nie jest to najbardziej naturalny ruch na Ziemi – w rzeczywistości istnieje kilka różnych sposobów ich utrzymania.
Table of Contents
Kroki używania noża obrotowego
Krok 1. Chwyć nóż w dominującej dłoni. Jeśli jesteś praworęczny, trzymaj go tak, jak ktoś chwyta rożek z lodami, owijając palce wokół uchwytu i dłonią obejmującą ostrze. Lefties zrobią to oczywiście inaczej.
Krok 2. Z drugiej strony trzymaj mały pojemnik, aby złapać nadmiar kawałków, które mogą spaść. Możesz użyć tego do wszystkiego – na przykład do surowego mięsa, warzyw i pączków!
Krok 3. Zacznij od góry. Jeśli robisz sałatkę, pokrój cienkie kawałki sałaty lub szpinaku od góry i kieruj się ku dołowi. Wytnij jak najwięcej pojedynczych liści, zanim zaczniesz pracować nad większymi porcjami.
Krok 4. Chwyć go jedną ręką, palcami owiniętymi wokół uchwytu i dłonią obejmującą ostrze.
Krok 5. Kroić ruchem kołyszącym, naciskając nożem w dół przez „surowe” składniki. Możesz również przesuwać go poziomo po żywności, aby uzyskać równomierne cięcia.
Krok 6. Jeśli pracujesz z pączkami, zsuń je palcami lub kciukiem jednej ręki, jednocześnie przecinając je drugą ręką.
Krok 7. Pamiętaj, aby użyć deski do krojenia lub talerza poniżej, gdy używasz noża obrotowego i zawsze umyj go natychmiast po użyciu!
Zalety używania noża obrotowego
- Możesz użyć noża obrotowego swoją dominującą ręką, a drugą uwolnić, aby zrobić coś innego.
- Stojąc nad deską do krojenia, nie będziesz musiał tak bardzo się schylać ani naciskać na plecy, jak w przypadku zwykłego noża szefa kuchni.
- Łatwiej jest robić czyste kawałki warzyw bez brudzenia ostrza lub kostek.
- Będziesz mógł pokroić składniki o wiele cieńsze niż zwykłym nożem szefa kuchni i możesz pokroić więcej za jednym razem, oszczędzając czas na to, ile razy trzeba myć ręce.
Rzeczy do rozważenia przed zakupem noża obrotowego:
Upewnij się, że jest wystarczająco duży, aby wygodnie trzymać.
Ostrze powinno mieć co najmniej dwa cale długości z ostrą krawędzią i tępym tyłem, w który wkładana jest rękojeść.
Najlepiej, jeśli nie ma żadnych plastikowych elementów ani nitów, które z czasem mogą pękać.
Wybierz, jak chcesz skonfigurować swój nóż obrotowy: ostrze może wystawać z jednej strony rękojeści lub z obu.
Sprawdź, ile jesteś w stanie wydać na swój nóż obrotowy przed jego zakupem, ponieważ są one dostępne w szerokiej gamie cenowej.
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa noża obrotowego:
- Używając zaostrzonego noża obrotowego, zawsze upewnij się, że ostrze jest skierowane od Ciebie.
- Trzymaj ręce jak najdalej od rękojeści noża obrotowego i trzymaj go w pozycji pionowej podczas cięcia, aby nikt nie został przypadkowo skaleczony.
- Jeśli używasz noża obrotowego z tępymi krawędziami, nigdy nie pchaj ani nie ciągnij za ostrze, aby ciąć.
- Podczas cięcia nie używaj żadnych innych przyborów ani palców zamiast noża obrotowego, ponieważ może to prowadzić do poważnych obrażeń.
- Upewnij się, że masz wystarczająco dużo miejsca wokół siebie podczas używania noża obrotowego, aby nikt inny nie został zraniony podczas procesu cięcia.
- Podczas cięcia zawsze trzymaj ostrze noża obrotowego pod kątem 45 stopni, nigdy poniżej 30 lub powyżej 60.
- Upewnij się, że zawsze przechowujesz nóż obrotowy w pochwie i poza zasięgiem dzieci.
- W sytuacji awaryjnej zawsze powinieneś mieć dostęp do noża obrotowego tak szybko i skutecznie, jak to możliwe.
- Jeśli ostrze noża obrotowego stępi się, nie próbuj samodzielnie go ostrzyć; zamiast tego zabierz go z powrotem do sklepu w celu wymiany.
- Ostrze noża obrotowego może stać się bardzo ostre, ale tylko wtedy, gdy jest wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej.
- Kiedy skończysz używać noża obrotowego, zawsze umyj i osusz ostrze przed schowaniem go w pochwie.
- Jeśli nie zostanie prawidłowo umyte, na ostrzu będą rozwijać się bakterie, które mogą prowadzić do infekcji skaleczeń, które mogą wystąpić podczas obchodzenia się z żywnością.
Szybkie wskazówki:
- Kiedy używasz noża obrotowego, zawsze pamiętaj, jak go trzymać.
- Ostrze nigdy nie może dotykać krojonej żywności i powinno dotykać tylko powierzchni cięcia podczas krojenia.
- Dalsze obracanie uchwytu podczas trzymania ostrza to sposób, w jaki działa ten ruch.
