Czy martwisz się, dlaczego ser pleśnie? A może możesz jeść ser z pleśnią?
Czy w ogóle wiesz, jak prawidłowo przechowywać sery, aby zapobiec pleśnieniu? Następnie czytaj dalej, ponieważ pomożemy Ci znaleźć odpowiedź.
Być może już zdarzyło Ci się kupować niezły kawałek sera, a następnie wkładać go do lodówki na później. Z biegiem czasu zapomniałeś już o serze.
Zanim otworzyłeś lodówkę, by sprawdzić i ocenić zapasy, coś nierozpoznawalnego na rogu już wydzielało kwaśny zapach. To twój zapomniany ser z rosnącą na nim pleśnią!
Table of Contents
Jakie są powody formowania sera?
Według WebMD pleśń to rodzaj grzyba, który składa się z małych organizmów. Rozkwita pod wpływem wilgoci i rozmnaża się przez mikroskopijne zarodniki, które przemieszczają się w powietrzu.
W większości produktów pleśń jest oznaką psucia się. Sery pleśnieją, ponieważ ich głównym składnikiem jest mleko, ale stosowane odmiany mleka różnią się od różnych serów.
Pleśń rozwija się na serze, ponieważ zawiera wiele składników odżywczych, które umożliwiają jej rozwój. Częściej pleśń rozwija się w serach z powodu ekspozycji na powietrze i wilgoć.
Z bardziej pozytywnych rzeczy, niektóre rodzaje pleśni są wymagane podczas produkcji niektórych serów. Dodają niepowtarzalnych smaków i odczuć w ustach, które niektórym mają pewien urok.
Niektóre sery pleśniowe dojrzewające to:
- Bsia
- Francuski Roquefort
- Cheddar
- Szwajcaria
Jeśli jesteś zainteresowany poznaniem procesu tworzenia sera, odwiedź tutaj, aby dowiedzieć się, jak powstaje ser.
Czy sery z pleśnią są bezpieczne do jedzenia?
Plamienie pleśni na serach nie oznacza, że należy je natychmiast wyrzucić. Pleśnie na miękkich i twardych serach poddawane są różnym zabiegom.
Pleśń na twardych serach rzadko rozprzestrzenia się poza powierzchnię, więc możesz ją uratować, odcinając co najmniej cal od porcji z pleśnią.
Jeśli chodzi o pleśń znajdującą się na miękkich serach, takich jak twarożek, serek śmietankowy i ricotta, a także sery posiekane lub pokrojone w plastry, lepiej ją wyrzucić. Zanieczyszczenia rozprzestrzeniają się tutaj szybciej, a niektóre mogą nawet nabyć niebezpieczne bakterie, takie jak E. coli i salmonella.
Jak sprawdzić, czy twój ser się zepsuł
Oto sposoby, które pomogą Ci określić, czy ser już się zepsuł:
- Data ważności – Tak, możemy jeść sery, których data ważności minęła, ale nie jest to zalecane.
- Wygląd – Łatwiej jest zobaczyć pleśń rosnącą w serze. Większość zaczyna się od białej plamy pleśni, ale w przypadku serów pleśniowych niebieskie żyłki stają się szare.
- Zapach – ten jest trudniejszy do zidentyfikowania, ponieważ ser jest zrobiony z mleka zsiadłego, przez co już ma ostry zapach.
- Jakość powierzchni – Twarde sery, które stały się miękkie; całe sery, które się rozdzieliły; ser zaczyna wydzielać olej; lub twardy ser, który staje się rzadki — to tylko niektóre z wielu oznak, które należy ocenić, jeśli chodzi o teksturę, aby sprawdzić, czy ser się zepsuł.
Pamiętaj też, że sery twarde i miękkie mogą mieć różne cechy, gdy są świeże. Musisz o tym pamiętać, aby nie pomyśleć, że miękki ser, który początkowo był miękki, stał się zły tylko ze względu na swoją konsystencję.
Właściwe obchodzenie się z serami
Chociaż niektóre pleśnie w serze można jeść, nie każdy z nas to potrafi. Oto kilka pomysłów, które pomogą Ci przechowywać i zapobiegać rozwojowi pleśni sera:
Nieotwarte sery twarde wystarczają na 2-4 miesiące, otwarte 3-6 tygodni, nieotwarte półtwarde 1-2 miesiące, a otwierane 3-6 tygodni.
Dodatkowo, jeśli masz do czynienia z dużą ilością pleśni lub jesteś dość wrażliwy na pleśń, przeczytaj i zapoznaj się ze sprzętem ochrony osobistej, ponieważ może on być pomocny w takiej sytuacji.
Wniosek
Podsumowując, dlaczego ser pleśnie? Dzieje się tak z różnych powodów.
Niektóre są celowo hodowane z pleśnią, podczas gdy inne są nadmiernie eksponowane na obszary, w których rośnie pleśń.
Sery z pleśnią niekoniecznie są złe, tak jak sery twarde, w których można przyciąć pleśń i nadal można ją zjeść. Jednak w przypadku sera formowanego lepiej zachować ostrożność, ponieważ zdrowie ma ogromne znaczenie.
